Un ve irmik fabrikalarında valslerde öğütülen buğdayın değişik ölçülerdeki eleklerle elenip sınıflandırarak un, kepek, irmik, razmol vs kısımlara ayrılmasında kullanılır. Kompakt ve çok katlı olması çok verimli bir eleme sağlamaktadır. Ahşap elek kasalarının formika kaplı olması nedeniyle çok hijyenik bir ortam sağlamaktadır.